前書き

ニンニク（英語名ニンニク、ラテン名Allium sativum L.）は、ユリ科（ユリ科）のネギ属植物の地下球根です。にんにくの植物全体は、強くてスパイシーなにんにくの香りがします。にんにくの頭、にんにくの葉（にんにくまたはにんにくの苗）、花の茎（にんにくの茎）は、調味料としてだけでなく、薬としても野菜として使用できます。工場。

ニンニクの球根は、たんぱく質、オリゴ糖、多糖類、そして脂肪やミネラルが豊富です。ニンニクには、心血管疾患、抗腫瘍性、抗病原性微生物などの予防と治療など、多くの生物学的活性があり、長期摂取は病気の予防と健康管理に役割を果たすことができます。

にんにくは栄養素が豊富で、食生活や薬効も豊富です。ニンニクの球根は、タンパク質、オリゴ糖、多糖類、そして脂肪とミネラルが豊富です。 100gの新鮮なニンニクには、4.4gのタンパク質、0.2gの脂肪、23gの炭水化物、0.7gの粗繊維、1.3gの灰が含まれています。ニンニクは硫黄含有化合物も豊富で、アリシンには殺菌、静菌、抗ガン、老化防止、その他の医療およびヘルスケア機能があります。アリシンの前駆物質はアリインです。ニンニクに含まれるアリインは、安定した無臭の形で存在し、アリイナーゼの触媒作用により無色の油性アリシンを形成します。近年、ニンニクに注目が集まっています。ニンニク製品はまた、今日、世界で最も尊敬されている健康食品の1つになっています。パスツールは19世紀にアリシンが特定の抗菌活性を持っていると明確に述べて以来、多くの学者がこの分野の研究に興味を持つようになりました。アリシンは強力な殺菌性と幅広い抗菌スペクトルを持っているため、アリシンはGGquot;植物由来の天然広域スペクトル抗生物質GGquot;とも呼ばれます。近年、国内の外国人学者は医学や畜産など多くの分野でアリシンを研究しています。

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